Μια δροσερή σαλάτα, ιδανική για βραδινό γεύμα πλούσια σε διατροφική αξία και χωρίς γλουτένη.

Συστατικά

• 300 γραμμάρια πράσινα φασόλια, κομμένα στη μέση
• 1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• Φύλλα βασιλικού ψιλοκομμένα
• 3 κουταλιές της σούπας. ελαιόλαδο
• 1 κουταλιά της σούπας ξύδι από κόκκινο κρασί
• ½ μαρούλι σε κομμάτια
• 300 γραμμάρια λευκά φασόλια, αφού τα έχετε ξεπλύνει πολύ καλά
• 2 συσκευασίες λευκού τόνου σε νερό
• 4 μαλακά βραστά αυγά κομμένα στη μέση
• Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση

Εκτέλεση:

1. Βράστε σε μια μεγάλη κατσαρόλα νερό. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας αλάτι, στη συνέχεια τα πράσινα φασόλια και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν περίπου 3 έως 4 λεπτά. Στραγγίστε και ξεπλύνετε με κρύο νερό για να κρυώσουν.
2. Εν τω μεταξύ, σε ένα μπλέντερ, πολτοποιείστε το κρεμμύδι, το βασιλικό, το λάδι, το ξύδι και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και πιπέρι μέχρι να πάρουν τη μορφή πουρέ.
3. Μεταφέρετε τη μισή σάλτσα σε ένα μεγάλο μπολ. Στη συνέχεια ρίξτε τα πράσινα φασόλια, το μαρούλι, τα λευκά φασόλια και τον τόνο. Τέλος σερβίρετε με την υπόλοιπη σάλτσα και τα αυγά.
   
   Διατροφικές πληροφορίες (ανά μερίδα):  Περίπου 340 θερμίδες, 16,5 g λίπους (3 g κορεσμένα), 31 g πρωτεΐνης, 770 mg νατρίου, 24 g υδατάνθρακες, 8 g ινών