Ψάχνοντας στο instagram πέσαμε πάνω σε ένα όχι και τόσο συνηθισμένο λογαριασμό που μας κέντρισε το ενδιαφέρον τόσο για το πρωτότυπο περιεχόμενο όσο και για τις πραγματικά ιδιαίτερες φωτογραφίες.

Ο λογαριασμός λέγεται @frommydadsbakery  και εκπροσωπείται από έναν εξαιρετικά ταλαντούχο νέο τον Νίκο Χανδολιά. Με καταγωγή από την Κατερίνη και με παιδικές αναμνήσεις να περιστρέφονται γύρω από την επιχείρηση του πατέρα του, ένα πολύ επιτυχημένο αρτοποιείο, αποφάσισε να φτιάξει αυτό το λογαριασμό με τον ομώνυμο τίτλο.

Με σπουδές πάνω στη Μηχανική των Υπολογιστών στο Αριστοτέλειο Πανεπιστήμιο Θεσσαλονίκης αλλά και με ταλέντο στο σύγχρονο χορό αποφάσισε να συνεχίσει την οικογενειακή παράδοση αλλά με ένα διαφορετικό τρόπο.

Στην αρχή η εκμάθηση του ψησίματος ήταν γι αυτόν μια ασυνείδητη διαδικασία που αργότερα έγινε αναπόφευκτη συνειδητή επιλογή. Μία από τις πιο αγαπημένες του παιδικές αναμνήσεις είναι η εικόνα του πατέρα του ανάμεσα σε στοίβες αλευριού ενώ ζυμώνει ψωμί. Η αφοσίωση και η ευγένεια του πατέρα του είναι και αυτά που τον ενέπνευσαν να ασχοληθεί περισσότερο.

Ο λογαριασμός του στο Instagram, @frommydadsbakery, είναι ένας τρόπος τιμής της κληρονομιάς του πατέρα του και μια προσωπική ανάληψη της οικογενειακής παράδοσης.
Για τον ίδιο, το ψωμί μαγιάς λειτουργεί σαν ένας καμβάς. Στόχος του να κάνει το ψωμί όσο πιο πολύχρωμο και δημιουργικό γίνεται. Ο ίδιος δηλώνει: «Σε τελική ανάλυση, στην περίπτωσή μου το ψήσιμο δεν είναι ούτε χόμπι ούτε επάγγελμα, είναι πάθος».

Σε μια προσπάθεια να συνδυάσει παραδοσιακές και νέες τεχνικές, πειραματίζεται συνεχώς με σύγχρονα υλικά και γεύσεις. Οι συνταγές του και οι δημιουργίες μαγιάς είναι εμπνευσμένες από στοιχεία του κόσμου της τέχνης, ταξίδια που έχει κάνει ή μέρη που έχει ζήσει, ακόμα και από οικογενειακές συνταγές και αναμνήσεις.

Χρησιμοποιώντας ένα ευρύ φάσμα μη συμβατικών συστατικών ψησίματος όπως χυμό παντζαριού, σκόνη καλέ, ή μπλε σπιρουλίνα, σκοπεύει να προωθήσει τα δημιουργικά όρια του ψησίματος μαγιάς μέσω αυτών των πολύπλοκων αλχημικών πειραματισμών και μοναδικών προφίλ γεύσης.